Gastronomia e Receitas
Porquinho à Parmegiana
maio 2010
Ingredientes:
- 1 quilo de carne suína
- 200g de queijo em fatias
- 100g de presunto em fatias
- 2 ovos
- 1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 50g de queijo ralado
- 3 tomates
- 3 colheres (sopa) de massa de tomate
- 1 cebola
- 1 tablete de caldo de carne
- Sal e pimenta moída para temperar
Corte a carne suína em bifinhos. Tempere-os com sal e pimenta ou outros temperos a sua escolha. Bata os ovos, levemente. Arrume a xícara de farinha de trigo em um recipiente e a xícara de farinha de rosca em outro. Pegue um bifinho, coloque uma fatia de presunto em cima e feche, como um sanduíche, com outro bifinho. Faça quantos desejar, um sanduíche de bifinho para cada convidado, por exemplo. Passe os sanduíches de bifinhos na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Repita a operação com todos os sanduíches de bifinhos. Unte uma fôrma grande e vá colocando os bifinhos ali dentro. Leve para a geladeira por, no mínimo, uma hora. Se possível, deixe na geladeira de um dia para o outro. Isso vai ajudar a grudar a casquinha na carne.
Para preparar o molho de tomate bata no liquidificador os tomates bem lavados e cortados em pedaços, a cebola sem casca e em pedaços também, a massa de tomate, o tablete de caldo de carne, a colher de farinha de trigo e complete com água. O suficiente para girar o liquidificador. Leve o molho para uma panela. Deixe abrir a fervura e cozinhe por 40 minutos. Cuide para não queimar ou secar. Se preciso acrescente um pouco de água ou baixe o fogo. O ideal é deixar o molho bem vermelho. Ao mesmo tempo, leve a fôrma com os bifinhos para o forno preaquecido. São 40 minutos também, em média. O ideal é deixar dourado na parte superior.
Retire do forno, distribua fatias de queijo por cima de tudo. Entra o molho de tomate. Finalize com o queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos ou até dourar o queijo!
Sirva em seguida.
Para acompanhar, saladas de batata e verde vão bem! Ou então, saladas variadas, arroz e até feijão.
Quem quiser aproveitar e preparar mais molho de tomate pode servir com uma massa para acompanhar!
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