Tarte tatin de banana

outubro 2011

Inspirada no clássico francês, onde as maçãs são as protagonistas, esta reluzente torta de banana não condiz com o seu modo de preparo. Para fazê-la, só é preciso juntar as bananas que sobraram da feira de sábado com uma massa folhada, facilmente encontrada nos supermercados. Se você preferir, troque as bananas pelo abacaxi, seguindo as mesmas etapas listadas abaixo.

 

 

 

Ingredientes para seis pessoas:

- 60 g de manteiga sem sal
- 150 g de açúcar refinado
- 4 bananas grandes
- Um quarto colher de chá de canela moída
- 1 laranja
- farinha de trigo para polvilhar
- 250g de massa folhada
- Sorvete de creme ou algumas colheres de sopa de coco ralado

Para preparar as bananas caramelizadas, pré-aqueça o forno a 180ºC e corte a manteiga em cubos. Descasque as bananas, corte-as ao meio ao comprido. Ponha a assadeira funda em fogo baixo e deixe a manteiga derreter. Adicione açúcar e continue a cozinhar por alguns minutos, mexendo devagar até obter um caramelo dourado. Coloque as bananas sobre o açúcar caramelizado e desligue o fogo. Polvilhe com canela e rale por cima a casca de metade da laranja. Agora, é hora de preparar a massa. Polvilhe uma superfície lisa e o rolo da massa. Estique a massa até obter um retângulo mais ou menos do tamanho da assadeira. Coloque a massa sobre as bananas na assadeira. Aperte os cantos da massa para cobrir bem as beiradas. Com uma faca ou um garfo, faça algumas marcas na massa. Coloque a assadeira na parte alta do forno e deixe por 25 a 30 minutos ou até dourar.

Depois de pronta, é preciso de técnica para virar a assadeira e tirar a torta da assadeira. Proteja a massa com um pano de prato ou um papel e, apoiando a torta gentilmente com a mão, vire a assadeira de cabeça para baixo em cima de uma travessa. No último instante, lembre-se de recolher o pano ou a toalha. Para soltar a torta, levante um canto da assadeira e solte a massa com a ponta de uma faca. Repita o procedimento até a torta cair inteira sobre a travessa. Sirva com uma bola de sorvete de creme.

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