Descascando o abacaxi

dezembro 2011

O verão vem acompanhado de suas pecualiaridades. Na feira ou na praia, vendedores de abacaxi esticam o braço com um pedaço da fruta espetada na ponta da faca. Uma isca para deliciar os transeuntes com uma das frutas da estação. O gesto esconde, na realidade, mais que gentileza: com uma carapaça que lembra um réptil pré-histórico, o abacaxi é indecifrável ao leigo. Sua arquitetura rústica esconde cheiros e sinais de maturidade. Como escolher o abacaxi certo? Quando ele está pronto para o consumo?

Se não fossem os vendedores e seus abacaxis sacrificados em nome da provinha redentora, comprar a fruta ideal pode significar um jogo de sorte e azar diante da prateleira. Mas essa fruta hostil e arrogante, de espinhos e coroa, deixa escapar um pouco da sua intimidade real para os mais íntimos. Os primeiros sinais estão na armadura: preste atenção na casca, que deve estar com cor uniforme, exibindo o característico amarelo-ocre de tons esverdeados e com pequenos salpiques vermelhos. Repare se há manchas escuras ou afundadas na superfície e se a coroa está altiva em seu verde exuberante. O segundo passo requer um pouco mais de intimidade. Dê um leve puxão em uma das folhas da coroa. Se ela soltar facilmente, é um indicativo de que a fase da acidez extrema ficou para trás e você pode colocá-lo na cesta.

Para garantir, um leve aperto na fruta ajuda os indecisos. Se estiver muito duro, o abacaxi pode estar em fase de maturação, com a acidez ainda em níveis desagradáveis. A fruta madura cede um pouco ao aperto, mas evite as cascas muito moles - sinal que a fruta passou do ponto. A coroa serve de referência: as folhas devem estar de pé, como um príncipe recém empossado. Se estiver caída e muito frouxa, a coroa estará indicando fase final do reinado daquele abacaxi.

Descascar o abacaxi também é um problema – não é à toa que o momento virou uma metáfora para representar as dificuldades da vida. Para evitar feridas aos dedos, é recomendado pegar um guardanapo de pano e segurar firme a coroa. Em seguida, deite de lado o abacaxi e corte o fundo. Depois, levante-o na vertical para tirar todo o restante da casca. Por último, corte a coroa. Se você vencer esta etapa sem pequenos cortes nos dedos, considere-se um membro da corte da mais imperial das frutas tropicais.

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